酸性蛋白酶能切斷蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的肽鍵,使蛋白質(zhì)變成小分子多肽和氨基酸。廣泛應(yīng)用于酒精、淀粉糖、有機(jī)酸（鹽）、啤酒糖化、食品釀造等行業(yè)。

產(chǎn)品特性

1、溫度范圍：有效溫度范圍30-60℃，最適合作用溫度在45-55℃之間。

2、pH值范圍：有效pH范圍2.0-6.0，最適pH值范圍2.5-3.5之間。

酶活力定義

參照《GB 1886.174-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》：1g 固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪蛋白產(chǎn)生1μg酪氨酸，即為1個(gè)酶活力單位，以 U/g(U/mL)表示。

產(chǎn)品性狀

1、產(chǎn)品規(guī)格∶液體常規(guī)型20000U/mL、50000U/mL或按客戶要求定制。

2、酶液pH（25℃）：4.0-6.0。

3、容重：1.10-1.25g/mL。

產(chǎn)品應(yīng)用方案

1、在谷物發(fā)酵生產(chǎn)酒精中，用量一般為0.1-0.3L（kg）/t原料（酶活力以5萬單位計(jì)）。

2、在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶能促進(jìn)菌體生長，可達(dá)到提高原料利用率、改善風(fēng)味的作用。推薦添加量為0.3-0.5L（kg）/t 原料（酶活力以5萬單位計(jì)），在制曲或發(fā)酵開始時(shí)加入。

包裝與儲(chǔ)存

液體塑料桶包裝，25kg/桶、30kg/桶或按客戶要求定制。

本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)引起酶失活。

因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，液體酶應(yīng)避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。

倉庫應(yīng)保持清潔、干燥。